A töltelékhez

• 25 dkg parajpüré
• 50 dkg riotta
• 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió
• friss bazsalikom
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• 10 dkg reszelt parmezán
• 3 tojás

A tetejére

• 600 ml házi paradicsomszósz
• 10 dkg pizza mozzarella
• só
• frissen őrölt bors

Az összeállításhoz

• 25 dkg töltetlen canelloni tészta
• 2 evőkanál olívaolaj

1. A töltelékhez a szobahőmérsékletű parajpürét jól kinyomkodjuk. Ezután a ricottával, a szerecsendióval, az apróra vágott bazsalikomlevelekkel és a zúzott fokhagymával összekeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, a parmezánt belereszeljük, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat is.
2. Ezt a finom tölteléket habzsákba kanalazzuk, majd a tészták üregébe nyomjuk-töltjük, de az is jó megoldás, ha kiskanállal vagy éppen kézzel tömködjük bele. Olívaolajjal kikent tűzálló tálban egymás mellé rakjuk. Az a legjobb, ha akkora edénybe kerül, amekkorába pontosan belefér, mert így a rákerülő paradicsomos mártás, ami a tésztát majd megpuhítja, nem tud elfolyni.
3. A paradicsomszószt egyenletesen elsimítottuk rajta, sózzuk, borsozzuk, a tetejére szeletelt mozzarellát fektetünk.
4. Közepesen forróra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Tipp: paradicsomos mártás helyett 5 dkg vajból, 5 dkg finomlisztből és 6 deci tejből főzött besamel mártással leöntve is készíthetjük.