Az Alfredo szószhoz

• 2 ek olívaolaj
• 4 db újhagyma
• 7 gerezd fokhagyma
• 2 marék dió
• 1 ek finomliszt
• 1 dl alaplé
• 1 dl víz (a tészta főzővize)
• só
• bors
• chilipehely
• 100 ml tejszín

A sült paradicsomhoz

• 25 dkg koktélparadicsom
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek balzsamecet
• 2 ek nádcukor
• bors
• só
• chilipehely

A tálaláshoz

• 20 dkg spagetti
• 1 marék diő
• friss petrezselyem

1. A sült paradicsomhoz egy tálkában összekeverjük a cukrot, az olívaolajat és a balzsamecetet. Sózzuk-borsozzuk-chilizzük, és alaposan összekeverjük. Beleforgatjuk a félbevágott paradicsomokat, úgy, hogy mindegyiket mindenütt bevonja az öntet.
2. A paradicsomokat ezután papírral bélelt tepsibe tesszük, úgy, hogy egymástól egy-két ujjnyi távolságra legyenek. Forró, 200-220°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
3. A szószhoz finomra aprítjuk az újhagymát és a fokhagymát, majd olívaolajon üvegesre pároljuk. Ekkor jöhet rá a durvára darált dió, és egy-két percet így pirítjuk.
4. Hozzákeverünk egy kevés lisztet, egy leheletnyit lepirítjuk, majd folyamatos keverés mellett felöntjük az alaplével és a tészta főzővizéből egy kevéssel. Sózzuk-borsozzuk, valamint megszórjuk chilivel.
5. Nagyjából 5 percet főzzük így közepes lángon, majd jöhet is bele a tejszín. Alaposan elkeverjük, rottyantunk rajta egyet, és már bele is keverhetjük a leszűrt tésztát.
6. A kész tésztához keverjük a sült paradicsomot - akkor tökéletes, ha már elkezdett karamellizálódni rajta az öntetben lévő cukor. Azon melegében, aprított petrezselyemmel és durvára vágott dióval tálaljuk.