A húshoz

• 1.2 kg sertéscomb-vagy lapocka
• 2 ek barna cukor
• 1 tk őrölt feketebors
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk szárított oregánó
• 2 tk fokhagymapor
• 1 tk sűrített paradicsom
• 4 ek víz
• 150 ml víz
• 1 ek szójaszósz
• 2 ek Worcester szósz
• 2 tk pirospaprika
• 1 tk őrölt fűszerkömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk szárított majoranna
• 30 g só
• 4 ek olaj + a pirításhoz
• 1 fej vöröshagyma
• 100 ml ketchup (125 g)
• 2 ek bor- vagy almaecet

Az összeállításhoz

• Szendvics buci
• Salátalevél
• Hummusz
• Paradicsom salsa
• Savanyított zöldség (csalamádé)
• Chili szósz
• Reszelt sajt

1. A fűszerkeverékhez a száraz fűszereket összekeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, 4 evőkanál olajat, a 4 evőkanál vizet és jól összekeverjük. Így egy isteni fűszeres pasztát kapunk, amit ezután jól belemasszírozunk a húsba.
2. Ha ez megvan, egy felforrósított lábasba olajat öntünk és lepírítjük a hús minden oldalát. Miközben pirul a comb, hozzádobjuk a felaprított vöröshagymát, a fűszeres pasztát (ami maradt a hús bekenése után), a ketchupot, a vizet, az almaecetet, a Worcester szószt és a szójaszószt. Ezt a gazdag szaftot jól elkeverjük, majd ha elkezd rotyogni, bedobjuk a lábast a 130 fokos sütőbe, ahol 4 órán keresztül pároljuk.
3. Ha kész, kiszedjük egy tálba a húst (akár darabokként) és 2 villa vagy egy csipesz segítségével szálakra szedjük. Vigyázzunk, hogy azért darabokban maradjon a hús és ne váljon pépessé! (Ha szaftosabbá szeretnénk tenni, akkor a lábasban maradó szaftból még önthetünk rá)
4. Jöhet a szendvics összeszerelése: egy előmelegített bucit félbevágunk, megkenjük egy kis hummusszal, ráteszünk egy salátalevelet, pakolunk rá a húsból egy jó adagot, erre megy a pulled pork szósz, majd egy kis reszelt sajt. Erre jön a salsa és a csalamádé. Végül meglocsoljuk egy kis chili szósszal. Az egészet összemelegítjük sütőben/mikróban és már ehetjük is!