A kukoricalepényhez

• 1 konzerv kukorica
• 200 g tejföl
• 3 db tojás
• 200 ml világos sör
• 100-140 g liszt
• 1 kk sütőpor
• 1 köteg petrezselyem
• 1 köteg snidling
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek parmezán
• só
• cayenne-i bors
• fekete bors

A fűszervajhoz

• 250 g vaj
• 1 köteg petrezselyem
• 1 köteg snidling
• 1 db citrom
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• cayenne-i bors
• fekete bors

A fűszervajhoz

• 2 fej lilahagyma
• 3 ek kristálycukor
• olívaolaj a sütéshez
• só
• fekete bors
• 2 ek fehér balzsamecet

1. A kukoricalepényhez a kukoricát kicsit összenyomjuk - legyenek benne kisebb és nagyobb darabok. Összekeverjük a tejfölt, a tojásokat, a sört, hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport. Csomómentesre dolgozzuk, ízesítjük sóval, borsokkal, beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet és az apróra vágott snidlinget, reszelt fokhagymát. A legvégén hozzáadjuk az aprított kukoricát és a reszelt parmezánt. Néhány percig pihentetjük sütés előtt.
2. A fűszervajhoz a szobahőmérsékletű vajat összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel, apróra vágott snidlinggel, valamint pár csepp citromlével, kevés citromhéjjal és a reszelt fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk. Végül habverővel krémesre keverjük. Felhasználásig hűtőbe tehetjük, de ne keményedjen meg teljesen.
3. A karamellizált hagymához a lilahagymákat félkarikára vágjuk. Egy hideg serpenyő alját meghinjük a kristálycukorral, ráhelyezzük a lilahagymát, és csak ez után tesszük közepes tűzre. Addig karamellizáljuk, amíg a cukor el nem olvad, valamint a hagymák szép aranybarnák nem lesznek. Megkeverjük a hagymát, sózzuk, borsozzuk, pár csepp fehér balzsamecettel ízesítjük. Néhány percig még pirítjuk, aztán levesszük a tűzről.
4. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd tetszőleges méretű kukoricalepényeket sütünk, amíg el nem fogy a tészta. Forrón tálaljuk a fűszervajjal és a karamellizált hagymákkal.