A pástétomhoz

• 1 ek olaj
• 1 fej hagyma
• só, bors
• szerecsendió
• 2 csipet őrölt kömény
• 250 g tisztított csirkemáj
• 2 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• 100 g hideg vaj
• 50 g olvasztott vaj

A szendvicshez

• 4 db császárzsemle
• 1 db körte
• 1 fej lilahagyma
• 100 g ementáli sajt
• 2 marék madársaláta

1. A pástétomhoz az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a szerecsendiót, megszórjuk a köménnyel, és rárakjuk a kis kockákra vágott májat. Belenyomjuk a fokhagymát, majd kb. 10 percig pirítjuk közepes lángon.
2. Ezután egy aprítógépbe tesszük, ráfacsarjuk fél citrom levét, hozzáadjuk a kis kockákra vágott hideg vajat, és krémesre pürésítjük. Egy kis tálba kanalazzuk, leöntjük az olvasztott vajjal, és hűtőbe rakjuk, amíg meg nem szilárdul a vaj.
3. A zsemléket elfelezzük, megkenjük a pástétommal, rápakoljuk a vékony szeletekre vágott körtét, lila hagymát és sajtot, majd a madársalit is, és kész.