A tésztához

• 35 dkg finomliszt
• 1,5 tk só
• 10 dkg hideg vaj
• 1 ek zsír
• 1 tk szárított élesztő
• 5 dkg parmezán
• 1 tojássárgája
• 1,5 dl tejföl
• metélőhagyma

A tetejére

• 1 tojásfehérje
• 2 ek szezámmag

1. Szitáld egy tálba a lisztet, és vegyítsd össze a sóval. A hideg vajat mártsd bele a lisztbe, és nagy lyukú reszelőn reszeld bele, tedd bele a zsírt is, és kézzel morzsold el. Szórd rá az élesztőt, a reszelt parmezánt, tedd bele a tojássárgáját és a tejfölt, valamint a felaprított metélőhagymát. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
2. A tésztát liszttel meghintett deszkán nyújtsd 3 mm vastagra. Kend meg a kissé felvert tojásfehérjével, és szórd meg a szezámmaggal. A hosszabb oldalával párhuzamosan vágd két részre, majd a darabokat 3 mm széles csíkokra.
3. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
4. Két nagy sütőlemezt bélelj ki sütőpapírral. A szálakat fektesd bele és 15-20 perc alatt süsd ropogósra.