- 50 dkg BL 80 liszt
- 2 tk só
- 2 ek burgonyapehely
- 2 ek olaj
- 20 dkg öregtészta
- 3 dl víz
- 1 tk cukor
- 1,5 dkg élesztő
|
- Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a burgonyapelyhet és a sót, összevegyítjük, majd a közepébe mélyedést készítünk. Beletesszük az olajat, a darabokra tépkedett öregtésztát, és a tetejére morzsoljuk az élesztőt Beleszórjuk a cukrot, beleöntjük a vizet.
- Géppel vagy kézzel szép sima, fényes felületű, rugalmas tésztát dagasztunk. Ha kész, kelesztőtálba tesszük, és 35-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- A gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. 12 egyforma darabra vágjuk, és mindegyiket gömbölyítjük, majd 15 percig pihentetjük.
- Ezután megformázzuk a zsemléket, vagyis újra gömbölyítjük őket. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, és 40-45 percig letakarva pihentetjük.
- Miközben a tészta kel, előmelegítjük a sütőt 210 fokra. Egy fémedényt bekészítünk a sütőbe. A megkelt zsemlék tetejét egy éles pengével bevágjuk, majd jó alaposan lepermezettük vízzel. A sütőben lévő edénybe 2 dl forró vizet teszünk, gyorsan beletesszük a megkelt zsemléket, és becsukjuk az ajtót. Nagyjából 20-25 percig sütjük.
- Ha a zsemlék megsültek rácsra tesszük őket, és lepermetezzük kevés hideg vízzel.
|
