A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg BL 80 kenyérliszt
• 2 tk só
• 1 tojás
• 1 ek libazsír

A kenéshez

• 6 dkg libazsír

A tetejére

• 1 tojás
• 2-2 evőkanál len-, tök-, szezám-, napraforgómag, mák

1. 0,5 dl langyos tejbe szórd bele a cukrot, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy evőkanál lisztet, és keverd össze. 10 percre tedd félre, hogy az élesztő felfusson. Szitáld egy tálba a kétféle lisztet, és vegyítsd össze a sóval. Készíts mélyedést a közepébe, üsd bele a tojást, öntsd bele a langyos tejet és a felfuttatott élesztőt.
2. Kezd el dagasztani. Amikor a tészta összeállt, add hozzá a zsírt, és alaposan dolgozd bele. A szép sima, fényes felületű tésztát tedd kelesztőtálba, fedd le, és hagyd 45 percig, hogy a duplájára keljen.
3. Lisztezz be egy gyúródeszkát, és a megkelt tésztát óvatosan fordítsd rá. Felezd el és gömbölyítsd. Letakarva hagyd pihenni 10-15 percig
4. Ezután mindkét tésztát nyújtsd 0,5 cm vastag, kb 30 x 50 cm-es téglalappá. Kend meg zsírral mindkét téglalapot úgy, hogy körben a széleket 1 cm szélesen hagyd ki. Tekerd fel őket, mint a bejglit, majd csípd össze a végüket, és csavard össze a két szálat. A másik végét is csípd össze, hogy ne ugorjon szét kelesztés és sütés közben.
5. A kalácsot óvatosan emeld sütőpapírral borított tepsire. Takard le, és hagyd kelni kb. 40 percig.
6. Ezután kend le a felvert tojással, majd a fonatokat vastagon szórd meg a magvakkal. Közben melegítsd elő a sütőt 170 fokra. A kalácsot told a forró sütőbe, és 40-45 percig süsd. Végül rácsra téve hagyd kihűlni.