|
A tésztához
- 30 dkg BL 80 kenyérliszt
- 1,5 tk só
- 25 dkg öregtészta
- 2 ek olaj
- 1 dl víz
- 1 dl tej
- 5 g friss élesztő
A tetejére
- 1 tojásfehérje
- fél csésze szezámmag
|
- Előző este készítsd el az öregtésztát.
- Másnap a tésztához szitáld egy tálba a lisztet, és vegyítsd össze a sóval. A közepébe készíts mélyedést, tedd bele a darabokra tépkedett öregtésztát, az olajat, a vizet és a tejet, majd morzsold rá az élesztőt. Kézzel vagy géppel kezd el dagasztani. Addig dagaszd, míg a tészta sima és fényes lesz, és nem ragad az edényhez vagy a kezedhez. Tedd egy tálba, fedd le, és hagyd 45 perc alatt a duplájára kelni.
- A gyúródeszkát vékonyan hintsd meg liszttel, és óvatosan fordítsd rá a megkelt tésztát. Vágd három egyforma darabra, és egyesével gömbölyítsd azokat. Egy tiszta konyharuhával takard le, és 15 percig hagyd pihenni. Ezalatt a tojásfehérjét verd fel villával, és öntsd a szezámmagot egy tálcára. Egy nagyobb sütőlemezre boríts sütőpapírt.
- A kis cipókból sodorj egyesével kb. 40 cm hosszú rudakat. Kenőtollal vékonyan kend meg őket tojásfehérjével, majd forgasd meg a szezámmagban. Fond össze a három rudat, fektesd a sütőpapíros tepsi közepére és letakarva hagyd kelni egy órán keresztül. A sütőt melegítsd elő 230 fokra, és készíts be egy kisebb fémedényt az aljába.
- A megkelt tésztát told be a forró sütőbe, önts 2 dl vizet a fémedénybe, és gyorsan csukd be a sütő ajtaját. A hőt 15 perc után mérsékeld 200 fokra, és süsd további 20-25 percig a kenyeret. Az utolsó 15 percre vedd ki a fémedényt a sütőből. Végül a kész kenyeret tedd rácsra hűlni.
|
