- 40 dkg BL 80 kenyérliszt
- 1 púpos tk só
- 2 ek burgonyapehely
- 2 ek olívaolaj
- 0,5 dl tej
- 2 dl víz
- 2 dkg friss élesztő
- 7 dkg aszalt paradicsom
- 7 dkg olajbogyó
|
- A lisztet tálba szitáljuk, összevegyítjük a sóval és a burgonyapehellyel. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az olajat, a tejet és a vizet, majd a tetejére morzsoljuk az élesztőt.
- Géppel vagy kézzel bedagasztjuk a tésztát. A dagasztás utolsó 4-5 percében hozzáadjuk az apróra vágott aszalt paradicsomot és olívabogyót.
- Amikor a tésztánk szép sima, rugalmas, nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz, áttesszük egy kelesztőtálba. Lefedjük, és 35-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- A gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. Három egyforma darabba vágjuk, és egyesével gömbölyítjük őket. A cipókat letakarjuk, és 10-15 percig pihentetjük.
- A megkelt cipókból megformázzuk a bagetteket (lásd Bagett recept). Letakarva 40-45 percet pihentetjük.
- Közben előmelegítjük a sütőt 220 fokra. Az aljába beteszünk egy fémedényt, a középső rácsra pedig betolunk egy nagy sütőlemezt.
- A megkelt bagetteket egy műanyag vagy falap segítségével a felforrósított sütőlemezre emeljük. Egy éles pengével hosszában 3-3 helyen bevágjuk őket, majd a forró sütőbe toljuk. A fémedénybe 2 dl forró vizet öntünk, és a sütőajtót gyorsan becsukjuk.
- A bagetteket 20-25 percig sütjük. Utána rácsra tesszük őket hűlni, és azonnal lepermetezzük kevés hideg vízzel, hogy a héjuk szép fényes legyen.
|
