A tésztához

• 50 dkg finomliszt
• 1,5 tk só
• 1 ek cukor
• 15 dkg joghurt
• 2 dl langyos víz
• 3 ek olívaolaj
• 1 tojás
• 2 dkg élesztő

A töltelékhez

• 20 dkg sonka
• 5 dkg reszelt sajt
• 3 ek tejföl
• 1 tk mustár
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk erőspaprika krém
• só, bors

A tetejére

• 1 tojás
• lenmag

1. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést késztünk, beleöntjük a joghurtot, a vizet és az olajat, beleütjük a tojást, végül rámorzsoljuk az élesztőt. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk.
2. Amikor a tészta szép sima és fényes, már nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a belisztezett gyúródeszkára, 4 egyforma darabba vágjuk, és egyenként gömbölyítjük őket. Konyharuhával letakarjuk, és 15 percig pihentetjük.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A sonkát apróra vágjuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a mustárt, az apróra vágott hagymát és az erőspaprikakrémet. Sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. Ízlés szerint tehetünk bele apróra vágott kaliforniai paprikát és petrezselyemzöldet is.
4. Belisztezzük a gyúródeszkát, és az egyik adag tésztát kb. 25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Letépünk egy akkora sütőpapírt, hogy majd befedje a 30 x 45 cm-es sütőlemezt, és ráfektetjük a kinyújtott tésztát. Megkenjük a töltelék felével, aztán beborítjuk egy másik, ugyanekkorára nyújtott körrel. A megtöltött tésztát óvatosan 27-28 cm átmérőjűre nyújtjuk, hogy pont ráférjen a sütőlemezre. Egy poharat lisztbe mártunk, és a száját óvatosan a tészta közepére nyomjuk, nem szúrjuk át, csak nyomot hagyunk rajta.
5. Ezután pizzavágóval bevágjuk 16 egyforma cikkre a tésztát úgy, hogy a pohár lenyomata előtt 0,5-1 centivel mindig megállunk. Minden tésztacikket kétszer megcsavarunk ugyanabba az irányba. Ugyanígy elkészítjük a maradék két adag tésztát is.
6. Konyharuhával letakarjuk mindkét napraforgót, és kb. 30 percig kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A felvert tojással megkenjük a megkelt napraforgókat, a közepükre lenmagot vagy fekete szezámmagot szórunk. Egyenként, kb 20 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.