A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 2 ek kristálycukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1 tk só
• 1 tojás
• 2 dkg vaj

A töltelékhez

• 15 dkg törökmogyoró
• 10 dkg puha vaj
• 8 dkg porcukor

A mézes tejszínhez

• 1 tojás
• 3 tojássárgája
• 2 dl habtejszín
• 3 ek méz

1. Fél dl tejbe szórj bele egy tk cukrot és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
2. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a többi cukorral, és készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a többi tejet, a tojást és tedd bele a puha vajat. Dagassz belőle sima felületű tésztát, és 45-50 perc alatt keleszd a duplájára.
3. Közben a töltelékhez egy száraz serpenyőben pirítsd illatosra a mogyorót. Dobd egy konyharuhába, és dörzsöld le róla a barna héját. Vágd durvára. A puha vajat és a porcukrot keverd habosra.
4. A megkelt tésztát borítsd finoman lisztezett deszkára, és nyújts belőle nagyjából 50 x 40 cm-es téglalapot. Kend rá a kihabosított cukros vajat, szórd rá a mogyoró háromnegyedét, majd a hosszabbik oldalánál kezdve tekerd fel, mint a bejglit. Vágd 12 egyforma darabbra.
5. Vajjal kenj ki egy 22 cm-es csatos tortaformát. Fektesd bele a tekercseket. Takard le, és kb. 20 percig hagyd kelni.
6. A mézes tejszín hozzávalóit alaposan keverd ki, és tedd félre. A tekercsek tetejét egyenletesen hintsd meg a maradék mogyoróval.
7. A sütőt melegítsd elő 180 fokra. Addig hagyd a tésztát kelni. Aztán tedd a forró sütőbe, és süsd 20 percig. Ezután öntsd rá a mézes tejszínt, és süsd további 20-25 percig. Utána rácsra téve hagyd hűlni.