A tésztához

• 2,5 dl langyos tej
• 6 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 8 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez

• 7 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg porcukor
• 7 dkg kakaópor

A tetejére

• 1 dl tej
• 1 tk vaníliakivonat

1. Szórd bele az élesztőt és egy teáskanál cukrot 0,5 dl langyos tejbe. Keverd össze, és várd meg, amíg felfut. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a többi cukorral. Készíts mélyedést a közepébe, üsd bele a tojást és a tojássárgáját, öntsd bele a maradék tejet és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel kezd el dagasztani.
2. A dagasztás második felében 2-3 részletben dolgozd bele az olvasztott vajat. Mindig várd meg, hogy az előző adagot felvegye a tészta, csak utána add hozzá a következőt. Amikor a tészta szép sima és fényes, már nem ragad a tálhoz vagy a kezedhez, tedd kelesztőtálba, fedd le, és kb 45 perc alatt hagyd, hogy a duplájára keljen.
3. A megkelt tésztát óvatosan fordítsd egy vékonyan belisztezett gyúródeszkára, és nyújtsd ki kb 30 x 60 cm-es téglalappá. Kend meg a 7 dkg olvasztott vajjal, és egyenletesen szitáld rá a porcukrot, majd annak tetejére a kakaóport. Ezután tekerd fel a tésztát, mint a bejglit. Éles késsel vágj belőle kb két ujjnyi széles szeleteket.
4. Boríts be egy 30 x 45 cm-es sütőlemezd sütőpapírral, és helyezd rá a csigákat egymástól kb 5 cm-es távolságra. Takard le konyharuhával, és hagyd kelni 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
5. A megkelt csigákat 18-20 perc alatt süsd aranyszínűre. Forrald fel az 1 dl tejet, keverd bele a vaníliakivonatot és locsold meg vele a forró csigákat, majd told vissza a sütőbe további 5 percig.