A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 55 dkg finomliszt
• 2 tk só
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj

A töltelékhez

• 10 dkg sajt
• 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 1 tojás
• fél tk só

A tetejére

• 1 tojás
• 10 dkg reszelt sajt

1. Fél dl tejbe beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, és megvárjuk, amíg felfut. Egy tálba szitáljuk a lisztet, és összevegyítjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük a maradék tejet és az olajat. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük.
2. Kissé lágyabb, jól nyújtható, de nem ragacsos tésztát készítünk. Amikor szép sima és fényes, már nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és 45-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. Lereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a puha vajhoz, ráöntjük a felvert tojást, megsózzuk és villával alaposan összedolgozzuk.
4. A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a vékonyan belisztezett gyúródeszkára, téglalap formára igazítjuk, és egészen vékony, kb. 40-50 cm-es lappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük, mint a bejglit.
5. Éles késsel trapézokra vágjuk. A hajtoványokat sütőpapírral borított sütőlemezre fektetjük. Letakarjuk, és 30-40 percig ismét kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
6. A felvert tojással lekenjük a péksüteményeket, mindegyik tetejére teszünk egy jókora csipet reszelt sajtot, és a forró sütőbe toljuk kb. 30 percre. Ha megsült, rácsra tesszük hülni.