A tésztához

• 500 g liszt
• 30 g élesztő
• 250 ml víz
• 20 g tejföl
• 2 tk só

A töltelékhez

• 125 g fetasajt
• 125 g cheddar sajt
• 50 g tejföl
• 3 ág rozmaring
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk szárított bazsalikom
• 10 szem magozott olíva bogyó
• őrölt bors
• őrölt szerecsendió
• olívaolaj

1. 30 g élesztőt egy kis langyos tejben 1 teáskanál cukorral futtassunk fel. A lisztet egy tálban keverjük el a sóval, majd adjuk hozzá a vizet a tejfölt és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasszuk addig, amíg nem ragad a kezünkhöz vagy az edény falához. Hagyjuk kelni egy órát.
2. Miközben kel a tésztánk, készítsük el a krémet. A fetasajtot és a tejfölt egy villa segítségével nyomkodjuk szét, majd ízesítsük a fűszerekkel, az olíva bogyót vágjuk bele, a cheddar sajtot reszeljük hozzá.
3. Miután megkelt a tésztánk, nyújtsuk fél cm vastagságúra, kb. 30 x 60 cm-es téglalap alakúra, locsoljuk meg vékonyan olívaolajjal és kenjük meg a krémmel, majd hengergessük fel, ahogyan a bejglit szoktuk. Vágjuk 2 ujjnyi vastagságúra őket, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és hagyjuk 30 percet pihenni. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra, az aljába tegyünk egy fém edényt.
4. 30 perc elteltével tegyünk egy dl forró vizet a sütőben lévő edénybe, majd toljuk a csigákat az előmelegített sütőbe, és süssük őket 20-25 percig.