A kalácshoz

• 1 dl zsíros tej
• 6 dkg cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1 kk só
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 2 dl 30%-os habtejszín

A tetejére

• 1 egész tojás

1. A tejet meglangyosítjuk, beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük és megvárjuk, amíg felfut. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a többi cukrot, majd összevegyítjük. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást és a tojássárgáját, majd beleöntjük a tejszínt meg az élesztős tejet. (A habtejszíntől még foszlósabb, puhább lesz a kalács.)
2. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tészta szép sima és fényes, nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és annyi darabra osztjuk (3, 5 vagy 6), ahány szálból fonni szeretnénk. A darabokat egyesével gömbölyítjük, majd letakarjuk, és kb. 10 percig pihenni hagyjuk.
4. Ezután a kis cipókból egyesével rudakat sodrunk, liszttel finoman meghintjük, az egyik végükön összecsípjük őket, majd nem túl szorosan megfonjuk.
5. A kalácsot sütőpapírral borított sütőlemezre fektetjük.
6. Felverjük az egész tojást, vékonyan megkenjük vele a kalácsot, majd szobahőmérsékleten 30 percig kelni hagyjuk. Közben a sütőt előmelegítjük 170 fokra.
7. A megkelt kalácsot még egyszer megkenjük tojással, így lesz szép fényes felülete. A forró sütőbe toljuk, és 40-45 perc alatt aranyszínűre sütjük. Végül rácsra tesszük hűlni.