A tésztához

• 2 dl langyos tej
• 3 ek kristálycukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 ek kakaópor
• 60 dkg finomliszt
• 1 tk só
• 2 dl habtejszín
• 1 tojás
• 1 tojássárgája

A lekenéshez

• 1 tojás

1. 0,5 dl tejbe szórj 1 tk cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
2. A többi tejből vegyél ki 3 evőkanállal, add hozzá a kakaóport és keverd krémesre. Tedd félre.
3. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a maradék cukorral és sóval, majd készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a maradék tejet, a habtejszínt, a tojást és a tojássárgáját. Dagaszd addig, amíg szép sima és fényes tésztát nem kapsz, ami elválik az edény falától. Felezd el, és az egyikbe dolgozd bele a kakaós masszát. Lefedve hagyd 45 perc alatt a duplájára kelni.
4. Közben sütőpapírral bélelj ki egy kenyérsütő formát.
5. A megkelt tésztákat borítsd lisztezett deszkára, és egyesével nyújtsd őket nagyjából 35x55-cm-es téglalappá. A natúr tésztára tedd rá a kakaóst, nyujtófával óvatosan sodord át, majd a rövidebb oldalánál kezdve tekerd fel. Tedd a sütőformába, takard le, és kb 30 perc alatt keleszd a duplájára.
6. Közben a sütőt melegítsd elő 180 fokra.
7. A megkelt tészta tetejét éles késsel két helyen 1 mm mélyen átlósan vágd be, kend le a felvert tojással, és kb 45 perc alatt süsd készre. Utána 10 percig hagyd a formában, majd tedd rácsra hűlni.