A tésztához

• 250 ml tej
• 60 g cukor
• 30 g élesztő
• 500 g liszt
• 1 csipet só
• 2 db tojássárgája
• 90 g olvasztott vaj

A töltelékhez

• 2 db alma
• 50 g cukor
• 50 g barna cukor
• 100 g vaj
• 3 tk fahéj
• 100 g darált mandula

A tetejére

• 50 ml tej
• 1 marék szeletelt mandula

1. A tésztához a tejet megmelegítjük, beleszórunk egy evőkanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Egy tálba rakjuk a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a tojássárgájákat és a felfuttatott élesztőt, és elkezdjük összeállítani a tésztát. Belecsorgatjuk az olvasztott vajat is, és sima tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen 50-60 percet kelesztjük.
2. A töltelékhez az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és kisebb (1 x 1 cm) kockákra vágjuk. Egy serpenyőben karamellizáljuk a kétféle cukrot, hozzádobjuk a vajat, majd ha felolvadt, mehet bele az alma és a fahéj is. Ha kissé megpuhult az alma, hozzákeverjük a darált mandulát, és félrerakjuk hűlni a tölteléket.
3. A tésztát kissé átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kb. 40 x 25 cm-esre nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, a hosszabbik oldalánál feltekerjük, és 2 cm-es szeletekre vágjuk. A tepsit kicsit kivajazzuk, belerakosgatjuk a csigákat, és 30 percet kelesztjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
4. Átkenjük kevés tejjel, megszórjuk a mandulalapocskákkal, és betoljuk az előmelegített sütőbe. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.