A tésztához

• 75 g vaj
• 500 g liszt
• 260 ml tej
• 1 db tojás
• 25 g élesztő
• 75 g cukor
• 1 csipet só

A citromkrémhez

• 70 ml citromlé
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 db tojás
• 110 g cukor
• 30 g vaj
• 100 g áfonya

A tetejére

• 1 db tojás

1. A tésztához összekeverjük a lisztet, a cukrot és az élesztőt, majd belekeverjük az olvasztott vajat, a tojást és a tejet is, végül hozzáadjuk a sót. Kézzel vagy géppel sima felületű tésztát dagasztunk belőle, majd 40-45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
2. Amíg kel a tészta, ősszeállítjuk a citromkrémet: vízgőz felett összemelegítjük a citrom levét, a reszelt héját, a cukrot, a vajat, és egy kézi habverő segítségével, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk a felvert tojást. Addig keverjük, amíg sűrű, pudingszerű masszát kapunk.
3. A tésztát nagyjából 30 x 60 cm-es téglalappá nyújtjuk, kb. 1 cm vastagságúra. Megkenyjük a citromkrémmel úgy, hogy a tőlünk távolábbi hosszú oldalán 2 cm-t kihagyunk, megszórjuk az áfonyával, és feltekerjük. Kétújnyi vastag szeletekre vágjuk.
4. Csiga helyett fonott batyut is készíthetünk belőle. Ehhez a kinyújtott tészta alsó felét megkenjük a citromkrémmel és megszórjuk az áfonyával, majd ráhajtjuk a felső felét. Ezt 8 egyenlő hosszúkás részre osztjuk és mindegyik részt hosszában elfelezzük, de nem vágjuk végig, hagyunk egy 1-2 cm-es részt, ahol még összeér a tészta. A két szárát kifelé tekerjük, így szép, spirál formája lesz. A baloldalit felhajtjuk a tetejére, a jobboldalit pedig alulról áthatjuk rajta, és a végét alárejtjük.
5. A formázott tésztáinkat sütőpapírral borított tepsire tesszük és további 30 percig pihentetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Ha megkelt a tészta, megkenjük felvert tojással, betoljuk a forró sütőbe, és nagyjából 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.