A tésztához

• 3 ek olívaolaj
• 150 g gomba
• 100 g füstölt szalonna
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál oregánó
• 3 szál kakukkfű
• 4 dl passzírozott paradicsom
• só
• bors
• 500 g spagetti tészta

A bordához

• 600 g sertés borda
• só
• bors
• 150 g finomliszt
• 3 db tojás
• 200 g zsemlemorzsa
• 1 ek szezámmag

1. A tésztához az olívaolajon 2-3 adagban megpirítjuk a gombát (ne tegyünk egyszerre sokat a serpenyőbe, csak annyit, amennyi kényelmesen elfér), majd kivesszük, félretesszük.
2. Ugyanebbe a serpenyőbe beledobjuk a felkockázott szalonnát, és megpirítjuk. Ha túl sok zsírja lenne, leöntjük.
3. A szalonna zsírjában üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Belepréseljük a fokhagymát, hozzáadjuk a zöld fűszereket, és elkeverjük, majd felöntjük a paradicsommal. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd addig főzzük, amíg rottyan egyet.
4. A rántotthúshoz a húst vékony szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk-borsozzuk.
5. Először lisztbe, majd tojásba, végül a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk, majd olajban aranybarnára sütjük.
6. A paradicsomos szószhoz hozzákeverjük a gombát, és összekeverjük a kifőtt tésztával, reszelt parmezánnal megszórva, a rántott hússal tálaljuk.