A tésztához (3x)

• 60 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• 2 db tojás
• egy csipet só
• 150 ml tej
• 1 ek tejföl

A diós töltelékhez (3 rúd)

• 60 dkg darált dió
• 35 dkg porcukor
• 0,5 dl rum
• 250 ml tej

A mákos töltelékhez (3 rúd)

• 60 dkg darált mák
• 35 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 300 ml tej

1. A lisztet a cukorral és egy csipet sóval összekeverjük, a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a jól felvert tojásokat és a tejfölt.
2. Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk elkeverjük és a tésztához adjuk (nem kell felfuttatni).
3. Alaposan átgyúrjuk. Nagy cipót formázunk belőle, letakarjuk és hűvös helyen 2 órát pihentetjük.
4. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket: A tejet felforraljuk. A cukrot elkeverjük a mákkal és a dióval külön-külön, és mindkét töltelékhez hozzákeverjük az ízesítőket is. Hozzáadjuk a forralt tejet.
5. A pihentetés után a tésztából 3 cipót formázunk és kb. ½ cm vastag téglalapot nyújtunk belőle, egyenként.
6. Az első tésztát megkenjük a töltelékkel egészen a tészta széléig, kivéve a hosszabbik végén egy vékony csíkot, ahol majd ráhatjuk a tekercsre a tésztát. A két oldalán vékonyan behajtjuk, majd fölülről kezdve feltekerjük. Óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, a hajtással lefelé. Ugyanígy megtöltjük és feltekerjük a maradék két bejglit is.
7. A bejglik tetejét megkenjük először kissé felvert tojásfehérjével, hagyjuk pár percig száradni, majd megkenjük a tojássárgájával is. Hústűvel sűrűn megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.

Tipp: kakaós vagy almás töltelékkel is készíthetjük. Kakaós töltelék (2 rúd): 6 ek. holland kakaópor, 6 ek. cukor, 10 dkg vaj. Almás töltelék (2 rúd): lásd almás pite recept.